廣州檢測(cè)機(jī)構(gòu)為您準(zhǔn)確分析食品中黃曲霉毒素B1含量，提供專(zhuān)業(yè)第三方檢測(cè)報(bào)告，解決您對(duì)食品安全的困擾。

糧食是人類(lèi)賴(lài)以生存的根本。根據(jù)世界糧農(nóng)組織調(diào)查，全球每年約 25% 的農(nóng)產(chǎn)品受到真菌毒素的污染，特別是小麥、大米、玉米、大豆等糧食作物。由于真菌毒素毒性高，某些毒素對(duì)人和動(dòng)物具有致癌致畸作用，屬高危險(xiǎn)物質(zhì)，給人畜的健康造成了極大的威脅。隨著《食品安全法》的頒布實(shí)施，對(duì)糧油和食品的安全性要求更嚴(yán)，因此對(duì)糧油原料及食品中的真菌毒素也越來(lái)越重視。

黃曲霉毒素是食品行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的有毒代謝產(chǎn)物，主要由黃曲霉（Aspergillus flavus）、寄生曲霉（A. parasiticus）及特異曲霉（A. nomius）代謝產(chǎn)生。它的毒理學(xué)特性包括了免疫抑制性、致突性、致畸性和致癌性。黃曲霉毒素有十多種結(jié)構(gòu)，以黃曲霉毒素B1毒性最強(qiáng)，且較易檢出。黃曲霉毒素B1（AFB1）分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)在常規(guī)條件下無(wú)法分解，對(duì)高溫、高壓、射線、化學(xué)試劑（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿）等耐受性大。因此黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項(xiàng)目之一。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量為20μg/kg。

尋求準(zhǔn)確、快速、簡(jiǎn)便、價(jià)廉的檢測(cè)方法，對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行高效的定性定量分析，是黃曲霉毒素研究的一個(gè)重要方面。

黃曲霉毒素的危害：

黃曲霉毒素對(duì)人或動(dòng)物毒害主要作用于肝臟，慢性中毒可能會(huì)造成肝臟慢性損傷，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕、生產(chǎn)性能降低等系列癥狀；急性中毒表現(xiàn)為食欲廢絕，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，排泄停止，肝炎，黃疸，肝臟充血、出血、腫大、變性和壞死，并伴有嚴(yán)重的血管和中樞神經(jīng)損傷，動(dòng)物中毒后幾小時(shí)至數(shù)天內(nèi)死亡；致癌性則表現(xiàn)為致癌強(qiáng)度大，范圍廣，主要誘發(fā)肝癌，還可以誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌等。